We can't find the internet
Attempting to reconnect
Something went wrong!
Hang in there while we get back on track
НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ. ШТУЧНЕ М’ЯСО, ЯК НОВЕ ДЖЕРЕЛО БІЛКОВИХ ПРОДУКТІВ У ХАРЧУВАННІ СУЧАСНОЇ ЛЮДИНИ
Summary
This Ukrainian article discusses cultured meat production technologies as a potential protein source to reduce pressure on traditional animal agriculture. The paper is focused on food technology and is unrelated to microplastic research.
Потреба в білковій сировині неухильно зростає, відповідно до збільшення чисельності населення. М’ясо споконвіку є основною складовою людського раціону, джерелом білка та головним енергокомпонентом, необхідним для повноцінного функціонування процесів організму. Штучне м’ясо – це стрімко зростаюча категорія продуктів, яка може змінити наші харчові звички. Продукти тваринного походження замінюють рослинними альтернативами, які на смак і вигляд схожі на м’ясні. Мета таких змін – зниження глобальної залежності від тваринного сільського господарства. Сьогодні відомі три категорії штучного м’яса, які відрізняються за технологією: культивоване м’ясо, модифіковане м’ясо та альтернативні замінники м’яса на рослинній основі. Культивування м’яса є складною технологією відтворення структури м’язів худоби з стовбурових клітин, які у відповідному середовищі, збагаченому поживними речовинами, гормонами та факторами росту, здатні до трансформації у м’язові та жирові клітини. Виробництво штучного м’яса вже зіткнулося з багатьма перешкодами, проте попереду його чекає прийняття суспільством, розширення способів виробництва та зниження вартості, перш ніж воно стане комерційною реальністю. Саме тому більш розповсюдженими на ринку штучного м’яса є м’ясні альтернативні продукти з рослинних компонентів. В якості замінників тваринної сировини виробники використовують сою, соєвий ізолят, сейтан, нут, сочевицю, горох, водорості, комах та інші високобілкові інгредієнти. Найближчим часом традиційне виробництво м’яса за участю тварин навряд чи буде припинено, проте попит серед споживачів та асортимент білкових рослинних замінників стрімко розвивається. Перед харчовою індустрією стоїть завдання адаптувати новаторські технологій штучного м’яса відповідно до потреб населення, що може надати суттєвий поштовх до налагодження екологічної ситуації та ліквідації харчових дефіцитів людства.
Sign in to start a discussion.
More Papers Like This
Cutting-Edge Technologies of Meat Analogs: A Review
This paper is not relevant to microplastics research; it reviews technologies for producing meat analogs including cultured meat and insect-derived proteins, with no connection to plastic pollution or microplastic contamination.
Food safety considerations in the advancement of cultured meat: Evaluating novel ingredients
This commentary on cultured meat (lab-grown meat) includes a brief but notable section on microplastics as an emerging food safety concern for the technology, noting that plastic scaffolding materials and other production inputs could introduce microplastics into the final product. The paper also addresses cell culture media, fetal bovine serum alternatives, and regulatory gaps more broadly. While not primarily a microplastics study, it raises the underexplored question of whether cultured meat could become a new dietary route of microplastic exposure.
Global Insights into Cultured Meat: Uncovering Production Processes, Potential Hazards, Regulatory Frameworks, and Key Challenges—A Scoping Review
This review examines the production process and potential health hazards of lab-grown cultured meat, including contamination risks from microplastics in growth media and packaging materials. The findings suggest that while cultured meat may reduce some environmental impacts of traditional farming, new food safety risks including microplastic contamination need careful regulation.
Can Cultured Meat Be an Alternative to Farm Animal Production for a Sustainable and Healthier Lifestyle?
This review examines whether cultured meat, grown from cells in a bioreactor rather than raised on farms, could serve as a more sustainable alternative to conventional animal agriculture. Researchers found potential benefits including reduced land use and pollution, but noted that the energy required for cultured meat production could be higher due to replacing biological functions with technological processes.
ПЕРЕТВОРЕННЯ ПЛАСТИКУ У СОЛОНІЙ ТА ПРІСНІЙ ВОДІ. МІКРОПЛАСТИК. ВПЛИВ МІКРОПЛАСТИКУ НА СТАН ЗДОРОВ’Я ТВАРИН (ОГЛЯДОВА СТАТТЯ)
This Ukrainian review summarizes how plastics transform in saltwater and freshwater environments and how the resulting microplastics affect animal health. The paper covers ingestion, bioaccumulation, and physiological effects of microplastics in fish and other aquatic organisms, with relevance to human exposure through seafood consumption.